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自己在家做炒面,掌握好这三个窍门,做的炒面跟面馆大厨一样味道

时间:2018-11-18    点击量:

自己一个人在家吃饭,炒面是不错的选择,一盘炒面,主食、蔬菜、肉类都有了,家里有什么蔬菜就放里一些,或者放些蛋类,比炒菜省事,营养也均衡,可是在家做炒面,有的朋友炒出的面条,有的不劲道,有的炒成一团,黏在一起,味道也没有面馆炒的好吃,今天教你自己在家做炒面,掌握好这三个窍门,做的炒面跟面馆大厨一样味道好,当做早餐,晚餐都不错,下面看看是怎样做的吧

【家常尖椒肉丝炒面】

材料:面粉,水,油盐适量、猪肉100克、尖椒2个、洋葱1/2个、胡萝卜1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

北方人喜欢吃面,尤其是手擀面,吃着劲道爽滑,在外面买的面条,担心有添加剂,在家做手擀面太麻烦,水和面的比例有时还掌握不好,最近入手了一台自动加水面条机,只需按要求放入水和面,一切交给面条机解决,做出的面条和手擀面一样劲道,按要求放入面粉和水

按启动键,十几分钟就压好了,面条粗细可以选择,炒面选择粗些的,口感好

将猪肉切成丝,尖椒,胡萝卜,洋葱都切成丝

锅加水烧开,下入面条煮至8分熟,这是第一个窍门,面条煮至8分熟就可以了,因为炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时容易碎

将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,加入1勺熟油,拌匀,这是第二个窍门,面条煮好后,放在冷水中投凉,口感会更劲道,爽滑,加入一勺熟油或者色拉油,拌匀,面条就不会粘连在一起,面条炒制时也不会粘成一团

锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,下入猪肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白

下入胡萝卜丝,尖椒丝和洋葱丝,翻炒至尖椒丝颜色变深

下入面条,红烧酱油,生抽酱油,料酒,少许盐,大火快速翻炒均匀,盛出,装盘即可,这是第三个小窍门,炒制的油,放的比平时炒菜用的油多一点,炒制面条时要大火快炒,炒的时间长了,容易粘锅,这样一盘美味的炒面就做好了

小贴士:

1.面条煮至8分熟就可以了,因为炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时容易碎

2.面条煮好后,放在冷水中投凉,口感会更劲道,爽滑,加入一勺熟油或者色拉油,拌匀,面条就不会粘连在一起,面条炒制时也不会粘成一团

3.炒制的油,放得比平时炒菜用的油多一点,炒制面条时要大火快炒,炒的时间长了,容易粘锅

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